Moleküler Gastronomi Master Programı

Gastronominin sınırlarını zorlayan, teknik ustalığı estetikle buluşturan bu özel program; mutfağı zanaatin ötesine taşıyarak bilim, sanat ve inovasyonun kesişim noktasında yeniden tanımlıyor.

Turkish Culinary Academy bünyesinde hazırlanan Moleküler Gastronomi Master Programı, klasik mutfak bilgisine sahip katılımcıları bir üst seviyeye taşımak üzere tasarlandı. Bu programda yalnızca teknik öğrenmeyecek; modern mutfağın düşünme biçimini kazanacaksınız.

5 hafta boyunca dünyanın en prestijli mutfaklarında kullanılan ileri teknikleri uygulamalı olarak deneyimleyecek; her derste profesyonel seviyede tabaklar oluşturarak kendi stilinizi geliştireceksiniz.

Program Kapsamı

Eğitim süresince; hidrokolloidler ile tekstür kontrolü, jelasyon ve fluid gel teknikleri, basic ve reverse spherification, sous vide pişirme, aromatik tütsüleme, emülsiyonlar ve köpükler, dehidratasyon, transglutaminaz kullanımı ve modern plating prensipleri derinlemesine işlenecek.

Neler Kazanacaksın?

Eğitimin finalinde; somon ve tuna mozaiği, shokupan kristali, yuzu-trüf powder ve dashi jel gibi ileri tekniklerin kusursuz birleşiminden oluşan bir fine dining tabağı hazırlayabilecek seviyeye ulaşacaksınız.

Kimler Katılmalı?

Bu program; kendini geliştirmek isteyen profesyonel şefler, gastronomi dünyasında fark yaratmayı hedefleyen mutfak profesyonelleri ve modern mutfağın ileri tekniklerini ustalıkla kullanmak isteyen katılımcılar için özel olarak hazırlandı.

Neden Bu Program?

• Dünya standartlarında teknik içerik
• Uygulama odaklı gerçek mutfak deneyimi
• Fine dining seviyesinde tabak tasarımı
• Profesyonel şef eğitmen kadrosu

Program Detayları

• Süre: 5 Hafta (Haftada 1 gün / 5 saat)
• Seviye: Orta – İleri
• Format: Yoğun Uygulamalı Eğitim
• Kontenjan: Sınırlı Kontenjan
  Program Ücreti: 75.000TL (12 ay taksitle 100.000TL)

Bir eğitimden fazlası olan bu deneyimle, mutfağa bakış açını kökten değiştirmeye hazır mısın?