Kebap Eğitimi ile
Kariyerinizi Hızlandırın!
EĞİTİM SÜRESİ
40 saat
EĞİTİM DÖNEMLERİ
Eğitimler 1’e 1 özel ders sistemi ile verilmekte olduğu için ders gün ve saatlerinizi okul yönetimi ile görüşüp belirleyebilirsiniz.
EĞİTİM ÜCRETİ
Peşin: 150.000 TL
12 ay taksitli fiyatı: 199.000 TL
EĞİTİM İÇERİĞİ
Kuzu ve tavuk etlerinin anatomisi, et hazırlama ve kesim teknikleri, marinasyon, şişleme, pişirme, kebaplara eşlik eden salata ve mezeler, pide ve lavaş hazırlığı ile sunum uygulamalarını kapsayan 10 günlük eğitim programı.
EĞİTİM SÜRESİ
Eğitim süresi 40 (kırk) saattir; bire bir olarak öğrenecinin istedği gün ve satte, günde en az 4 en fazla 8 saat olarak uygulanır.
Kebap Eğitimi
10 Günlük Eğitim Programı
Kuzu ve tavuk etlerinin anatomisi, et hazırlama ve kesim teknikleri, marinasyon, şişleme, pişirme, kebaplara eşlik eden salata ve mezeler, pide ve lavaş hazırlığı ile sunum uygulamalarını kapsayan 10 günlük eğitim programı.
1. GünKuzu anatomisi ve karkas hazırlığı
- Kuzu karkasının temizlenmesi, parçalanması ve bölümlerine ayrılması.
- Kuzu anatomisinin ayrıntılı olarak incelenmesi.
2. GünKuzu eti kesim teknikleri ve marinasyon
- Kuzu etlerinin, hazırlanacak kebap türüne uygun şekilde kesilmesi.
- Kebap türlerine göre kesim tekniklerinin uygulanması ve etlerin marinasyonlarının hazırlanması.
3. GünTavuk anatomisi, kesim ve marinasyon
- Tavuk kebaplarında kullanılacak ürünlerin kesim tekniklerinin uygulanması ve marinasyonlarının hazırlanması.
- Tavuk anatomisinin ayrıntılı olarak incelenmesi.
4. GünKuzu kebapları ve pişirme teknikleri
- Marinasyonda bekletilen kuzu etlerinin şişlenmesi ve porsiyonlanması.
- Adana kebabı, Urfa kebabı, kuzu şiş kebabı, çöp şiş kebabı, kuzu pirzola ve kuzu kaburga kebabının hazırlanması.
- Kebap çeşitlerine uygun pişirme tekniklerinin uygulanması.
- Pişirme derecelerinin değerlendirilmesi; servis ve sunum tekniklerinin uygulanması.
5. GünTavuk kebapları ve ızgara teknikleri
- Tavuk şiş, tavuk kanat ızgara, tavuk pirzola ızgara, tavuk but ızgara, tavuk çöp şiş ve tavuk külbastının hazırlanması.
- Tavuk ürünlerinin uygun tekniklerle kesilmesi ve porsiyonlanması.
- Izgara çeşitlerine uygun marinasyonların hazırlanması.
- Tavuk ürünlerinin şişlenmesi ve ızgaraya hazırlanması.
- Izgara pişirme tekniklerinin uygulanması; pişme derecesi, doku ve lezzet özelliklerinin değerlendirilmesi.
- Servis ve sunum tekniklerinin uygulanması.
6. GünSalata ve meze hazırlıkları
- Meze çeşitleri: Acılı ezme, haydari, humus ve patlıcan söğürme.
- Salata çeşitleri: Gavurdağı salatası, sumaklı soğan salatası, mevsim salatası ve köz biber-domates salatası.
- Salata ve mezelerin hazırlanması, porsiyonlanması ve kebaplarla uyumlu şekilde sunulması.
Dipnot: Salata ve meze çeşitleri, mevsim koşullarına ve ürün bulunabilirliğine göre değişiklik gösterebilir.
7. GünTırnak pide ve lavaş yapımı
- Kebapların servisinde kullanılan tırnak pidenin hazırlanması.
- Lavaş ekmeği yapımının uygulanması.
8. GünSebzeli kebapların hazırlığı
- Sebzeli kebaplarda kullanılacak ürünlerin hazırlanması ve marinasyonlarının yapılması.
- Patlıcan kebabı, soğan kebabı, mantar kebabı, domates kebabı ve tepsi kebabı gibi ürünlerin hazırlık aşamalarının uygulanması.
9. GünKuzu kebapları ve Beyti sunumu
- Eğitim boyunca hazırlanan kuzu kebaplarının pişirilmesi.
- Beyti kebabının hazırlanması ve pişirilmesi.
- Kuzu kebapları ve Beyti kebabına yönelik özel sunum uygulamalarının yapılması.
10. GünTavuk kebapları ve bütüncül sunum
- Eğitim boyunca hazırlanan tavuk kebaplarının tekrar edilmesi ve pişirilmesi.
- Kebapların; salatalar, mezeler, lavaş ve ekmeklerle birlikte bütüncül şekilde sunulması.